L’année 2018 pour le Consortium du Jambon de Bayonne fut mouvementé, notamment avec la célébration au moi de Novembre des 20 ans de l’obtention de l’IGP Jambon de Bayonne. Une grande réception à eu lieu avec des administrateurs, salaisonniers, salariés et quelques personnalités comme le Ministre de l’Agriculture. Buffet, musique, discours étaient au programme. L’organisation ne fut pas de tout repos avec la gestion des différents prestataires et au niveau sécurité.